日々の生活の中で笑顔が一番大切!おいしい物を作っては一人ニタリと喜ぶ私の覚書ブログです (笑)
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それでも焼く・・
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お粉の期限が迫っていたので 慌てて焼きました 笑

慌てすぎてホイロ後の生地を鉄板に移動する時に、転がしてしまって、

床へダイブ・・・・・

落ちていく瞬間 物凄いスローモーーションちっくでしたよ・・・




はーーー 加水67%の生地だったのがまだ幸いでした 笑

とりあえず床から板とフライ返しを駆使して鉄板へ・・

なんとか焼きましたが、全貌をお見せすることは出来ません 笑

味は、美味しかったですが、見た目がこれではねぇぇぇ・・

残念ですが、切り刻んでラスク・スープに浮かべる用にクルトンに変身させていただきした 笑




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by welcomekitchen | 2010-10-24 16:00 | パン
サラダぱん
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こんにちわ 1週間ぶりに焼いたパンです 笑

妹が甥を連れて我が家へ遊びに来てくれたので、慌てて焼いた惣菜パンですが、

なかなか いい感じに焼けたので写真をパシャリしました 

冷蔵庫にはキャベツしかなくて、ちょっとボリューム的にどうかしら?って思ったので、

コーン缶とマヨを混ぜて、コールスロー風にした具を乗っけて、チーズでボリュームをアップ!

食欲そそるお手軽お惣菜パンが焼けました 笑

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断面を見ると、具が少ないってのが分かりますね 汗

生地には全粒粉配合で、卵もちょびっと入れてふっくらに仕上がったと思います。

具はシンプルなのですが、、生地内に入れた砂糖は黒砂糖にして、ミネラルもたっぷりなハズです 笑

こんなパンでも美味しい!!って喜んで食べてくれた甥に今度はクッキーぱんを焼く約束をした私。

おちびちゃんよーー待っていてね・・・やっぱり子供は甘い系のパンの方が喜びますね 笑


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by welcomekitchen | 2010-10-20 13:57 | パン
栗の渋皮煮
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栗をみかけたので 早速作りました

渋皮煮って鬼皮を剥くのに一苦労しますが、お味は努力しただけあって、

とても美味しく出来たと思います 笑

今回は隠し味に頂き物のブランデーをちょいと入れてみましたが

芳醇な香りがプラスされてとても いい感じです

今回は日持ちさせたかったので、グラニュー糖ときび砂糖の配合を例年より

多めにしています。

なので、一粒で大満足の甘さですが、これとは別にお菓子などにも使いたいので

今度また栗を買ってきて仕込みたいと思っていますが、栗の時期を逃してしまいそうで不安 笑

最近見かける栗は少し小さめが多いようで、不器用な私にはちょっと辛い・・・ケド

頑張って大量(?!)に仕込みたい  笑



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by welcomekitchen | 2010-10-15 08:44 | お菓子
ロールケーキ・・失敗の原因
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先日の法事で焼いたひとつだった、ロールケーキ

実はこれ 失敗してしまったの・・・泣

いつも この模様をつけるときは、卵黄&コーヒーで濃いシロップみたいなのを作って、

それをロール生地焼き上げ前にシュシュシューってするんだけど、今回卵の残量なし!!って事に

深夜作業中に気付きまして・・・汗

何も模様をつけないで焼くか、悩んだ結果、チョコを溶かして強引にやってみたんです。

だいたい分かるやろ?!って感じですが、焼き上がり後チョコが固まっているので、ロールを

巻く際に、生地が横ワレしてしまったのです・・・・泣

いやーこれはショックでしたよー。 ちゃんと考えて作業していればこんな見た目にはならなかった

ハズなのに、横着な正確がロールケーキにも反映されております

次回お持たせで焼く際にはちゃんと材料キープしてから作らなきゃ・・・笑



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by welcomekitchen | 2010-10-12 09:20 | お菓子
頑張りました♪
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昨日は旦那ちゃまの実家で法事がありまして、私はパン&お菓子を焼いてくるという

指令が入りまして・・・笑

前日も仕事だったので、結局当日朝2時から焼きまくるハメに・・・汗

オーブンは1台なので(←当たり前だよね 笑) ホイロ中にお菓子を焼く&仕上げ

作業をこなし、休憩したりしつつ、なんとか時間までにこれだけのが焼けました

メニューは ・・・・

あんぱん クッキーパン チョコチップパン 全粒粉入りミルク食パン 黒ゴマ食パン

バナナワッフル フロランタン ロールケーキ です。

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正直これだけ たくさん焼いたのは初めてカモ・・って思いましたが、テーブルに並べて

写真を撮る時は、疲れよりも、嬉しい気持ちでいっぱいになっちゃいましたーー笑

どれも試食はしていないのだけど、皆様喜んでもらえたみたいで良かったです。

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こんな感じで袋に入れてお気に入りのカゴに詰めて持って行きました

ロールケーキだけは生菓子なので、保冷剤をたんまり入れた箱に入れて・・・

ふぅー体力ない私には持てません 笑



・・・とは言っても、今日はすっごい眠たい。疲れが翌日にどっと来た感じです 泣


最近お気に入りのカモミールティーでも飲みながら今日はパン焼きしないでゆっくり

させていただきます 笑



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by welcomekitchen | 2010-10-11 15:01 | パン
全粒粉のクッキー♪
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この間タルトを焼いた際にちびっとだけ残ってた生地を冷凍しておいたので、

それを使ってクッキーを焼きました

型は私お気に入りのお花型。 これすんごいお気に入りなんです。

知人が遊びにきていたのでお茶菓子として用意しましたが、型がかわいいから自分も

買おう!って言ってた 笑

こうやって お菓子友達が増えるのはとても嬉しいことですよね

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細長いジャムの瓶にストンと入るこのクッキー 笑

サイズも丁度いい感じですね



ここ最近はとても過ごしやすい季節になったと思うのですが、私の苦手な

きんもくせい がいたるところで開花してますねぇ、、くしゃみ&鼻水の連続の日々が

やってまいりました・・マスクしてお仕事に行かねば・・笑




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by welcomekitchen | 2010-10-07 09:19 | お菓子
お気に入りの飾り~秋バージョン
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私のお気に入りの ねこ&ねずみ君シリーズです 笑

このシリーズは12ヶ月の季節に応じて12個あるんです。

このシリーズの気に入ってる所はテーマが日本ってところ。

今回紹介のは焼き芋焼いてるし・・・笑

こういったのを集めては、毎月始めに飾り変えしてるんですが、季節を先取りして飾る

方がいいのか、その季節にあったものを出すのがいいか 毎年悩む・・・笑




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by welcomekitchen | 2010-10-06 12:04 | Happy
リベンジ!
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リベンジした チョコチップパン です

前回の失敗だった点を私にしてはめずらしくメモしておいたので、そこいらへんを

改善してリベンジです

メモしたお陰で今回はふんわり&ええ感じに仕上がりましたよ

加水&卵も少し多目に入れて、チョコチップは生地量56gに対して7g・・・

細かいです 笑   

前回チョコチップ10gずつだったけど、甘すぎたの 笑

ちなみに今回は あられ糖 は使わずアーモンドスライスをパラリ

チョコチップ&あられ糖を省いた分生地内の砂糖量は少しアップさせてあるので、

おやつとして食べれるくらいの甘さになってくれたと思います

この チョコチップパンは私のお気に入りレシピに追加しました 笑

こうやって 少しずつ(本当に少しだけ・・笑) マイレシピが増えてくると

今度は工程なんかも写真に納めてみたくなる・・・

とは言っても私一人で作業しているのでなかなか実行には至りませんが、ゆっくり

マイレシピを増やしていければいいですよね 笑




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by welcomekitchen | 2010-10-04 21:35 | パン
頑張ってはいるけども・・
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バゲットも頑張って焼いてます・・・だけど、相変わらずです 笑

見た目重視にしようと思うと気泡がなく、気泡を意識すると見た目がドエライ事になってます。

ここ最近はパン屋さんのバゲットなんかをガン見してるんですけど、エッジがスンバらしい

状態のバゲットなんてあまり見ない・・笑

かと言って蜂の巣気泡なんて滅多に見ない・・あのピゴのバゲットですら気泡には拝めた事はない

以前に長野旅行へ行った際に長時間発酵のバゲットを食べた時の感動はこちら方面では

一度も経験していない 笑

焼き色・見た目・蜂の巣気泡 全てグーーやったのは あの旅行で買ったパンだけ・・

んが、お店の名前も場所も全く記憶していないんです・・泣

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なんだか自分の求めてるバゲットを見失いかけてしまいそうな気がします 笑


なぁーんて、考えてはみたけども これが今の私の実力ですよね  笑

さぁて、今からこのバゲットに あんこ を挟んでお茶タイムでもしようかなー 

理想を見失いかけてはいても、焼きたてバゲットの香りはたまらなく美味しいんです 笑



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by welcomekitchen | 2010-10-03 16:19 | パン
チョコチップぱん
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久しぶりに焼いたチョコチップぱん

成型を渦巻きみたいにして、平たく仕上がるしたつもりだったけど、

なんだか、イメージしていたのとは全然違う結果になりました 笑

白いのはあられ糖 これって噛んだ瞬間にカシュっとなる食感がいいですよね

生地をいじりすぎてしまった&加水を下げすぎて焼いてしまったのが原因で

ちょっとしっかりした生地に焼きあがったので、今度リベンジしなきゃー 笑

今度はイメージ通りに仕上がるといいなぁ



この間知人の結婚式の案内が届きました  幸せいっぱいの文面を観て思わず

彼女の昔をあれこれ思い出し 人って環境で変われるのねって思っちゃった・・・(こらこら 笑)

私達夫婦は式を挙げなかったのですが、その事を未だにグチる人が一名

旦那ちゃまなんですけどね 笑  

なんでも、結婚当初のスリムでハンサム(?)な自分を記録しておけなかった事が相当

悔しいらしい・・・笑

旦那ちゃま、今でも十分魅力的だよ ・・・特にこれからの季節にはちょうどよい温かさの

肉のかたまりがねぇぇ  爆




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by welcomekitchen | 2010-10-01 21:15 | パン